Der berühmte Speck und die Luganega (Schweinswurst) gehören zu den traditionellen Erzeugnissen, die noch in Familienbetrieben von Hand hergestellt werden. Eine Spezialität aus dem nahen Südtirol, aber auch im Trentino weit verbreitet ist der Speck, der mit dem Gütesiegel IGP (Indicazione Geografica Protetta - geschützte geographische Angabe) geschützt ist. Diese rustikal aussehende Spezialität erhält durch das Räuchern und anschließende Reifen ihren typisch würzigen und etwas salzigeren Geschmack als roher Schinken und verleiht vielen Gerichten mit Nudeln, Wild und Gemüse eine ganz besondere Geschmacksnote. Auf keinen Fall darf der Speck bei den Canederli fehlen, den traditionellen Knödeln aus trockenem Brot, Petersilie und Speck.
Außer Speck werden im Val di Sole auch Salami, Bauchspeck und die Luganega hergestellt. Vor allem die Luganega (Lucanica) ist die traditionelle Wurst der Bauernfamilien. Frisch verwendet ist sie die klassische Zutat für zahlreiche typische Gerichte wie Canederli und Sauerkraut. Gereift dagegen passt sie perfekt zur Torta di patate, eine Art großer Kartoffelpuffer, eines der traditionellen Gerichte des Val di Sole, das Sie unbedingt probieren sollten.
Diese Wurstwaren kann man in allen Metzgereien oder den Bauernhöfen des Tals kaufen.
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